Beers & Burgers åbner på Sæby Havn på fredag
- Signatur Burger: 260g dansk oksekød, kvalitets chedder, jalapenos, frisk salat, hjemmesyltede agurk & bløde løg, Potato-bolle stegt i smør og smurt med hjemmerørt ChiliMayo.
- Der tilsættes papirtynde søde løg under tilberedningen, hvilket resulterer i en delvis opløsning af løgene og en fusion mellem kød og løg.
- - Vi kombinerer den lokale Sæby ØL med vores svar på den perfekte burger, fortæller Andreas Grøn Franksen, der er souschef hos Beers & Burgers og Jacobs Fiskerestaurant.
- Beers & Burgers åbner i lokalerne under Jacobs Fiskerestaurant.
- Beers & Burgers serverer også Fish & Chips, som består af en frisk kullerfilet fra Strandby Fiskeauktion.
Fredag 4. april kommer der et nyt spisested på havnen i Sæby. Beers & Burgers åbner i lokalerne under Jacobs Fiskerestaurant, og det er også den lokale fiskerestaurant, der står bag det nye koncept i Sæby Bryghus' tidligere lokaler.
- Konceptet er - som navnet antyder - øl og burgere. Vi har lavet en eksklusiv aftale med Sæby Bryghus, som tidligere huserede i disse lokaler. Vi kan derfor som de eneste tilbyde deres store udvalg af smagfulde øl på fad. Samtidig har vi med muligheden for af overtage lokalet ikke været meget i tvivl om, hvordan vi skulle komplimentere Sæby Bryghus' fantastiske øl. Vi kombinerer derfor den lokale Sæby ØL med vores svar på den perfekte burger, fortæller Andreas Grøn Franksen, der er souschef hos Beers & Burgers og Jacobs Fiskerestaurant.
Hvad er der specielt ved lige præcis jeres burgere?
- Vores burgere adskiller sig fra andre spisesteder ved at tage udgangspunkt i den amerikanske SMASH-metode, hvor oksekødet bliver mast fladt under tilberedningen. Desuden tilsættes der papirtynde søde løg under tilberedningen, hvilket resulterer i en delvis opløsning af løgene og en fusion mellem kød og løg. Denne teknik stammer fra Oklahoma, og vi har valgt denne som vores helt klare specialitet, fortæller Andreas Grøn Franksen og tilføjer:
- Kødet spiller selvfølgelig også en vigtig rolle. Kødet må ikke være for magert, da oksekød generelt har en svagere smag jo mindre fedt, der er tilsat. Den høje mængde fedt betyder, at den ikke bliver tør på trods af, at vi maser den flad og steger ved høj temperatur.
Hvad har SMASH og løg af indflydelse på smagen og teksturen?
- Når vi steger bøffen over høj varme, opnår vi hurtigt en stegeskorpe, og når bøffen mases flad, bliver stegefladen markant større. Vi opnår en meget mere intens smag i en dejlig og lækker stegeskorpe. Løgene smider alt det stærke under tilberedningen, og der er kun det søde tilbage, hvilket komplimenterer en sprød og saftig bøf helt enormt og bidrager til smagen af umami.
Er det så kun burger og øl man kan få hos jer?
- Nej, vi tilbyder en masse andre retter og drikkevarer. Vi serverer også Fish & Chips, som består af en frisk kullerfilet fra Strandby Fiskeauktion. Fisken paneres i vores hjemmelavede øldej - selvfølgelig med Sæby Bryghus´ øl. Hertil vil der være pommes frites, hjemmelavet sauce tartare, moshi pees og remoulade til. Desuden serverer vi stjerneskud, fisk med pommes frites, fiskefrikadeller og en rejemad.
Kan man både sidde hos jer og tage med hjem?
- Vi har godt med siddepladser hernede, og når varmen for alvor kommer til Sæby, har vi en kanon lækker terrasse med mange siddepladser. Vi tilbyder selvfølgelig også, at folk kan tage deres mad med hjem. De kan ringe herned og bestille eller besøge vores hjemmeside, hvor alle vores retter kan ses.
Beers & Burgers, der træffes på 4591 3237, vil have åbnet hver dag fra kl. 11.30-21.00.
Andreas Grøn Franksen opfordrer folk til at følge Beers & Burgers på Facebook og Instagram.
- Det er primært disse platforme, vi kommer til at vise indhold hernede fra, og når der skal laves konkurrencer og tilbud, vil det også foregå på Instagram. Vi har faktisk allerede modtaget ordre fra større selskaber, hvilket betyder, at spisestedet holder lukket de pågældende dage, men det vil vi selvfølgelig fortælle på både hjemmeside og sociale medier, siger Andreas Grøn Franksen.
